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| MENU / DINNER COURSE |
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60,000| Course 1. |
| MENU De La Categorie |
| 1. LAND foie gras and pig’s trotter terrine, pear, spring onion pickle, celeriac 거위간 과 족발 테린, 배, 쪽파 피클, 셀러리악 2. REAL MADRID iberico chorizo, small octopus, shrimp, bisquie cream, beans stew, squid ink mousse, saffran 이베리코 초리조, 낙지, 새우, 비스퀴 크림, 매주콩 과 이집트 콩 스튜, 오징어 먹물 무스 or MARROW BONE morel mushroom, lychee, cucumber, sweet potato, red onion, snow pea 송아지 사골, 모렐 버섯, 리치, 오이, 고구마, 빨간 양파, 완두콩 or BEET puff pastry, caramelized onion, horseradish foam, macadamia, cream cheese 비트 타르트, 캬라멜 화 된 양파, 홀스 레디쉬 거품, 마카다미아, 크림 치즈 3. SONG-I BON ET BEAU barley rice, porcini stock, chicken amnion, white truffle oil 송이 버섯, 보리 쌀, 포치니 육수, 닭 모래집, 화이트 트러플 오일 4. SOLE Sauce royal 가자미 / 로얄 소스 or COLLAGEN pig’s tail and belly, cassis sauce 돼지 꼬리 와 삼겹살, 카시스 소스 * COMPLEX EGG 복잡한 계란 5. DESSERT CART SERVICE W/ ASSORTED ICE CREAM and SHERBET 디저트 카트 서비스 / 아이스크림 과 셔벳 or SOUFFLE GRAND-MARNIER / MANDARIN COMPOTE 그랑 마니에 수플레 / 귤 콤포트 COFFEE or TEA W/ PETIT FOUR 커피 또는 차 와 쁘티 푸 |
| Course 2. |
| MENU D’automne |
| 1. SALAD tuna, green beans, carrot, cabbage, olive, asparagus, port wine vinaigrette, albufera sauce 참치, 그린빈스, 당근, 올리브, 아스파라거스, 포트 와인 비네그렛, 알부페라 소스 2. CHESTNUT chestnut cream, mussel stock, caramelized endive, proscuitto cotto ham, marinaded chestnut 밤 크림, 홍합 육수, 캬라멜 화 된 엔다이브, 프로슈토 꼬토 햄, 마리네이드 한 밤 or BEET puff pastry, caramelized onion, horseradish foam, macadamia, cream cheese 비트 타르트, 캬라멜 화 된 양파, 홀스 레디쉬 거품, 마카다미아, 크림 치즈 3. CREPE king crab meat, various herbs salad, coriander seeds vinaigrette 크레페, 킹크랩 살, 허브 샐러드, 코리안더 비네그렛 or FOIE GRAS kadayif, date puree, sauce grand marnier 거위간, 카다이프, 대추 퓨레, 소스 그랑 마니에 or REAL MADRID iberico chorizo, small octopus, shrimp, bisquie cream beans stew, squid ink mousse, saffran 이베리코 초리조, 낙지, 새우, 비스퀴 크림, 매주콩 과 이집트 콩 스튜, 오징어 먹물 무스 4. SEA BASS zucchini puree, zucchini, brussels sprout, chardonnay vinegar 농어, 주키니 퓨레, 돼지 호박, 브루셀, 샤도네이 비네가 or OPEN RAVIOLI portobello mushrrom, oil poached egg yolk, mushroom duxelle, potato mousse, black truffle oil, parmesan cheese, champagne air 포토벨로 버섯, 올리브오일에 삶은 계란 노른자, 버섯 듁셀, 감자 무스, 블랙 트러플 오일, 파마산 치즈, 샴페인 에어 or COLLAGEN pig’s tail and belly, cassis sauce 돼지 꼬리 와 삼겹살, 카시스 소스 or PLAT DU JOUR 오늘의 메인 요리 * COMPLEX EGG 복잡한 계란 5. DESSERT CART SERVICE W/ ASSORTED ICE CREAM and SHERBET 디저트 카트 서비스 / 아이스크림 과 셔벳 or SOUFFLE GRAND-MARNIER / MANDARIN COMPOTE 그랑 마니에 수플레 / 귤 콤포트 COFFEE or TEA W/ PETIT FOUR 커피 또는 차 와 쁘티 푸 |
| Course 3. |
| Collection De La Categorie |
1. SALAD |
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