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1. BEET
puff pastry, caramelized onion, horseradish foam, cream cheese, macadamia
비트 타르트, 캬라멜 화 된 양파, 홀스 레디쉬 거품, 크림 치즈, 마카다미아
2. CHESTNUT
chestnut cream, mussel stock, caramelized endive, proscuitto cotto ham, marinaded chestnut
밤 크림, 홍합 육수, 캬라멜 화 된 엔다이브, 프로슈토 꼬토 햄, 마리네이드 한 밤
3. CREPE
king crab meat, various herbs salad, coriander seeds vinaigrette
크레페, 킹크랩 살, 허브 샐러드, 코리안더 비네그렛
4. OPEN RAVIOLI
portobello mushroom, oil poached egg yolk, mushroom duxelle, potato mousse
black truffle oil, parmesan cheese, champagne air
포토벨로 버섯, 올리브오일에 삶은 계란 노른자, 버섯듁셀, 감자 무스
블랙 트러플 오일, 파마산 치즈, 샴페인 에어
5. REAL MADRID
iberico chorizo, small octopus, shrimp, bisque cream, beans stew, squid ink mousse, saffran
이베리코 초리조, 낙지, 새우, 비스퀴 크림, 메주 콩 과 이집트 콩 스튜, 오징어 먹물 무스, 사프란
6. SOLE
sauce royal
가자미, 소스 로얄
7. COLLAGEN
pig’s tail and belly, cassis sauce
돼지 꼬리 와 삼겹살, 카시스 소스
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 18,000
22,000
38,000
42,000
25,000
40,000
40,000
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